تبلیغات
همه چیز از همه جا| دانلود کتاب،تاریخ،ترول و کلی چیزای دیگه - مطالب آشپزی

آمار

آمار مطالب
مطالب :

آمار بازدید
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید کل :
آخرین بروز رسانی :

تبلیغات

بک لینک

bb20f5e2

مواد لازم :

فیله مرغ                                           ۵  عدد 
 نمک و فلفل                                  به مقدار لازم 
 زعفران                              ۲/۱ قاشق چایخوری 
پیاز کوچک خلال شده                                 ۱ عدد 
 روغن زیتون یا مایع                     ۳ قاشق سوپخوری 
 فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند                 ۵ عدد
 نمک و فلفل                                  به مقدار لازم 
 زعفران                              ۲/۱ قاشق چایخوری 
ماست ۱                                   قاشق سوپخوری 
پیاز کوچک خلال شده                              ۱   عدد
 روغن زیتون یا مایع                       ۳ قاشق سوپخوری
 سیخ کباب چوبی یا فلزی                       به مقدار کافی

طرز تهیه :
ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است ۱ قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید ۴ تا ۵ عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

download

مواد اولیه:

پیاز خلالی خرد شده            یک عدد

 سیر له شده   یک حبه
 قارچ ورقه‌ای خرد شده  ۴۰۰ گرم
 پنیر پیتزا  ۱۵۰ گرم
 جعفری خرد شده  دو قاشق سوپ‌خوری
 نمک و فلفل  به میزان لازم
 خمیر فیلو  چهار ورق
 کره آب کرده   به میزان لازم
 گوشت چرخ‌کرده  ۱۵۰ گرم
 روغن   به میزان لازم

 

طرز تهیه:

* روغن را درون تابه داغ کرده، سپس پیاز و سیر را افزوده تا طلایی شود.

* قارچ را اضافه می‌کنیم و با حرارت زیاد تفت می‌دهیم تا قارچ آب نیندازد.

* گوشت چرخ‌کرده تفت داده را به مواد اضافه و مخلوط می‌کنیم و مواد را از روی حرارت بر می‌داریم.

* جعفری را اضافه و می‌گذاریم تا مواد کمی خنک شود، سپس پنیر را افزوده و مخلوط می‌کنیم.

* دو ورق خمیر را روی سطح کار قرار داده و کره ذوب شده را روی خمیر با برس مالیده و بعد دو ورق دیگر را روی خمیر می‌گذاریم و دوباره با کره روی خمیر را برس می‌کشیم.

* مواد را روی خمیر پهن کرده و دو طرف خمیر را کمی روی هم آورده و سپس خمیر را رول می‌کنیم و درون سینی چرب شده می‌گذاریم.

* روی خمیر را کره مالیده و قدری نمک و فلفل می‌پاشیم و در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می‌گذاریم تا خمیر طلایی شود.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب


ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم. 
مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند. 
سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم.پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم. 
درب ظرف را می بندیم. 
بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم. 
مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم. 

در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم. 
سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود. 


مواد اولیه :
فلفلبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
ادویهبه میزان لازم
گردو50 تا 100 گرم
تمر هندیبه میزان لازم
سیر250 گرم - خرد شده
پیاز1 عدد - خرد شده
ماهی1 عدد
گشنیز250 گرم - خرد شده
زردچوبهبه میزان لازم
روغن سرخ کردنیبه میزان لازم



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

تو یه کاسه عمیق، گوشت رو کمی ورز داده سپس به شکل کتلت در میاریم.
نان خشک، جعفری و پنیر رو تو یه ظرف جداگانه مخلوط میکنیم.
آرد رو تو یه بشقاب پخش میکنیم.
تخم مرغ رو هم تو یه کاسه دیگه ریخته و هم میزنیم تا سفیده و زرده مخلوط بشه.
بعد از اینکه به کتلت ها شکل دادیم یا قالب گیری کردیم، دو طرفشون رو تو آرد میزنیم تا کاملا پوشیده بشن سپس تکون میدیم تا آرد اضافی بریزه.
حالا کتلت آغشته به آرد رو تو تخم مرغ میزنیم و بعد از اون تو مخلوط نان خشک میزنیم تا کاملا با موادمون پوشیده بشه.
کتلت ها رو تو ظرف در دار گذاشته و 20 دقیقه تو یخچال میذاریم.
روغن رو توی ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط گرم میکنیم. سپس کتلت ها رو توی روغن میذاریم تا دو طرفش پخته و قهوه ای بشه.
بعد از آماده شدن، روی دستمال تمیزی میذاریم تا روغن اضافه گرفته بشه.
کتلت ها رو با کاهو و سس قرمز سرو میکنیم.


مواد اولیه :
برای 4 نفر
گوشت چرخ کرده500 گرم (ترجیحا گوشت بره)
نان خشک1 فنجان (پودر شده)
جعفری1 قاشق غذاخوری (خرد شده)
پنیر پارمسان1 قاشق غذاخوری (رنده شده)
آرد30 گرم
تخم مرغ1 عدد
روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
کاهوبه مقدار لازم (برای سرو)



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه

طرز تهیه:
بستنی را بین 4 فنجان تقسیم کنید.
روی هر فنجان دو قاشق غذاخوری شکلات، دو قاشق غذاخوری اسپرسو و دو قاشق غذاخوری عرق نیشکر بریزید و خیلی سریع سرو کنید.


مواد اولیه :
برای 4 نفر
بستنی شکلاتی567 گرم
شکلات8 قاشق غذاخوری (رنده شده)
قهوه اسپرسو8 قاشق غذاخوری (داغ و دم کشیده)
عرق نیشکر8 قاشق غذاخوری



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت


طرز تهیه:
خمیر را طبق دستورالعمل روی بسته آن بگذارید که حجم بگیرد. برای تهیه صورت جادوگر، روی سطح آرد ریخته خمیر را به شکل بیضی 15 در 20 سانتیمتر در بیاورید و کنار بگذارید و خمیر را روی سینی بزرگ چرب شده قرار دهید. 
برای تهیه کلاه جادوگر باقیمانده خمیر را به شکل یک مثلث 25 در 15 سانتیمتر دربیاورید و بالای صورت جادوگر قرار دهید باقیمانده خمیر را به سه تکه تقسیم کنید. دو تکه از خمیر را ورز دهید و به شکل دو عدد طناب 30 سانتیمتری در بیاورید و به هم بتابانید و آن را دور تا دور کلاه جادوگر قرار دهید. 
2/3 از خمیر را ورز دهید و به شکل یک دماغ دراز دربیاورید. باقیمانده خمیر را ورز دهید و به شکل یک دهان در بیاورید و در زیر دماغ قرار دهید. 
سفیده های تخم مرغ را بین سه فنجان تقسیم کنید و با رنگ غذا یکی را قرمز، یکی را سبز و یکی را مشکی کنید و با فرچه مخصوص مشکی را روی کلاه جادوگر، سبز را روی صورت جادوگر و قرمز را روی لب هایش بکشید. 
برای چشم جادوگر، ابتدا بادام پوست کنده را قرار دهید و روی آن زیتون بگذارید. کشمش را روی دماغ جای زگیل قرار دهید. و پنیر پارمسان را به جای مو روی آن پراکنده کنید. 
حال به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته و طلایی شود. 
سپس با چیپس تورتیلا سرو کنید.


مواد اولیه :
برای 4 نفر
پنیر پارمسان1/4 فنجان (رنده شده)
کشمش1 عدد
زیتون1 عدد (بدون هسته و ورقه شده)
بادام1 عدد (تکه شده)
سفیده تخم مرغ3 عدد
رنگ غذابه مقدار لازم (مشکی، سبز و قرمز)
خمیر نان2 عدد (هر کدام 450 گرم)
چیپس تورتیلابه مقدار لازم



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

طرز تهیه:
در یک قابلمه، گوشت را تفت دهید تا قهوه ای شود و بعد هرگونه چربی را از داخل قابلمه بیرون بیاورید.
سپس با سوپ پیاز، آب گوشت و قارچ مخلوط کنید و آنها را به جوش آورید سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و بگذارید به مدت 5 دقیقه آرام بجوشند.
در یک کاسه کوچک، آرد ذرت و آب را با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند و آرام به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید به مدت دو دقیقه دوباره بجوشند تا غلیظ شود سپس روی نودل بریزید و با پیازچه تزئین کنید و سرو نمایید.


مواد اولیه :
برای 4 نفر
گوشت چرخ کرده450 گرم
سوپ آماده1 بسته (سوپ پیاز)
آب گوشت1/2 فنجان
قارچ115 گرم (خرد شده)
آرد ذرت1 قاشق غذاخوری
آب1 قاشق غذاخوری (آب سرد)
نودلبه مقدار لازم
پیازچهبه مقدار لازم (خرد شده برای تزئین)



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 3 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت و 15 دقیقه


تهیه این ساندویچ فوق العاده آسونه. شما براحتی میتونید مواد اولیه ش رو كم یا زیاد كنید و حتی تو مهمونیهای غیر رسمیتون از این غذای خوشمزه استفاده كنید. پس در ادامه با من همراه باشید تا با هم این ساندویچ خوشمزه رو درست كنیم. 


طرز تهیه
تو یه قابلمه بزرگ، روغن زیتون میریزیم و در حالیكه روی حرارت معمولی قرار داره پیازهای خرد شده رو اضافه میكنیم و كمی تفت میدیم تا رنگش طلایی بشه. حالا گوجه های خرد شده و سس رو به پیاز اضافه میكنیم و حرارت رو زیادتر میكنیم و اجازه میدیم 10 دقیقه روی حرارت بمونه تا تقریبا به جوش بیاد. 
گوشت رو به موادمون اضافه میكنیم و حرارت رو كمتر میكنیم. در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم موادمون حدودا 3 ساعت روی حرارت بمونه تا گوشت كاملا ترد و نرم بشه. 

گوشت رو از قابلمه بیرون میاریم و با كمك چنگال و چاقو گوشت رو به تكه های كوچیكتر برش میزنیم و كنار میذاریم. 

حالا در قابلمه رو كنار میذاریم حرارت رو كمی بیشتر میكنیم تا مایعمون غلیظ بشه و برای اینكه نسوزه باید به همش بزنیم. 
وقتی موادمون غلیظ شد و حالت آبكی بودنش از بین رفت، گوشت رو مجدا به قابلمه برمیگردونیم تا دوباره گرم بشه و كمی نمك و فلفل هم اضافه میكنیم. 
غذای خوشمزه مون آماده سرو با نون ساندویچ یا نون همبرگره. 


نكته:
میتونیم به سس قرمزمون هر ماده افزودنی و چاشنی دلخواهی اضافه كنیم تا خوشمزه تر بشه و از اون مهمتر باید رقیقتر باشه بحدی كه گوشت سه ساعت با مایع سسمون روی حرارت باشه و طعم سس با چاشنیهای همراهش به خورد موادمون بره.


مواد اولیه :
برای 12 نفر
فلفل سیاهبه مقدار لازم
نمكبه مقدار لازم
پیاز2 عدد (متوسط) - خرد شده
روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
سس قرمزبه مقدار لازم
گوجه فرنگی800 گرم
نان ساندویچ12 عدد (یا نان همبرگر)
گوشت1 کیلو و 350 گرم (راسته)



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

لیست صفحات

... 5 6 7 8 9 10 11
تعداد کل صفحات : 11