تبلیغات
همه چیز از همه جا| دانلود کتاب،تاریخ،ترول و کلی چیزای دیگه - مطالب آشپزی

آمار

آمار مطالب
مطالب :

آمار بازدید
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید کل :
آخرین بروز رسانی :

تبلیغات

بک لینک
آماده سازی: 15 دقیقه


طرز تهیه:
پنیر خامه ای را هم بزنید تا یکدست و یکنواخت شود و به تدریج با خامه مارشمالو مخلوط کنید و تا زمان سرو در جای خنک قرار دهید.


مواد اولیه :
خامه مارشمالو200 گرم
پنیر خامه ای225 گرم (نرم شده)



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

q1374893111

مواد لازم

  •  تخم مرغ: ۴عدد
  •  نمک: ۱ پنس
  •  روغن مایع:یک دوم پیمانه سرخالی
  •  آرد به میزان لازم
  •  شیرولرم:۲پیمانه

مواد لازم شربت

  •  شکر: یک لیوان
  • گلاب :یک‌دوم لیوان
  •  آب : ۱لیوان
  • مواد میانی
  • پودرقند:۳۰۰گرم
  • پودر بادام:۲۰۰گرم
  • پودرفندق:۱۰۰گرم
  • پودر هل:۲ قاشق سوپ خوری

روش تهیه شربت:

برای شربت همه مواد را با هم روی حرارت گذاشته و می گذاریم تا ۶ دقیقه بجوشد . این شربت نباید غلیظ باشد بلکه بسیار رقیق است . برای شربت غلیظ در باقلوا ها میزان آب را نصف نمایید.

خمیر شربت :

شیر و پودر هل و تخم مرغهار ا به همراه روغن مایع و نمک مخلوط کرده تا یکدست شود . سپس آرد را کم کم ریخته و با دست هم بزنید تا خمیر شود. خمیری که به دست نچسبد و یکدست باشد. حال خمیر را روی میز آردپاشی مثل شستن رخت ورز دهید. نشان آماده بودن خمیر این است که از خمیر وقتی یک گلوله کوچک برداشتید و زیر دست فشار دادید مثل بادکنک باشد زیر دستتان!

خمیر را در کیسه چرب شده برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید .

حال یک قالب باقلوای در دار فلزی را با روغن جامد تمام قسمت هایش را بپوشانید .کمی از خمیر را برداشته و زیر کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با چوب باقلوا کاملا باز کنید . مداما خمیر را جابجا کرده و از این طرف به آن طرف کرده و روی دست کمی باز کنید. دوباره روی آن آرد بپاشید و با چوب وردنه بزنید تا کاملا نازک شود. در پایان روی خمیر را آرد پاشیده و با کمک وردنه آن را بلند کرده و روی چوب مداما با دست خمیر را پهن کنید.

خمیر که نازک شد در قالب انداخته تا کاملا دیواره‌ها را بپوشاند. حتما

۲ سانتی متر از قالب خمیر بزرگتر باشد تا آویزان شود!

سپس اضافه‌های خمیر را  ببرید. اگر خمیر در نقطه‌ای پاره شد آن را روغن زده و یک تکه خمیر نازک روی آن بگذارید.

مواد سفید بادامی را بریزید. کامل فشرده و غلطک بکشید. حال گلاب را با آب‌فشان روی آن داده و کاملا روی آن را خیس کنید. یک خمیر نازک دیگر آماده و روی آن بیندازید.

مجددا با غلطک بکشید.  سعی کنید وقتی ظرف را می‌چرخانید روغن حر کت نکند. حالا آماده برش است. با یک چاقوی تیز روی خمیر را برش های طولی دهید . فر ۱۶۰ درجه برای ۲۵ الی ۳۰ دقیقه  تا زمانی که دور خمیر طلایی شود و از وسط خمیر مواد نگین جوش بزند یعنی باقلوا حاضر است.حال باقلوا را خارج کرده و شربت داغ را ۳ ملاقه با فاصله روی کل ظرف بریزید.  زمانی که خنک شد در ظرف را برداشته و برش‌های عرضی می‌زنیم.اگر برش‌ها سخت بود دوباره از شربت داغ داغ ۲ ملاقه ریخته و در را می‌بندیم و مجددا می‌گذاریم تا خنک شود و بعد برش می زنیم.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه


1. در یک کاسه ی متوسط، پنیر و آرد را بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط را داخل قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید و هم بزنید تا آب شود. تا زمانی که کاملاً گرم شود بپزید. پودر سیر را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل ظرف فوندو بریزید. روی شعله ی نسبتاً ملایم بگذارید تا گرم بماند.
2. هنگام سرو، تکه های نان را با چنگال فوندو خوری داخل پنیر گرم بزنید و میل کنید.


مواد اولیه :
برای 12 نفر
پنیر هاوارتی1 فنجان (رنده شده)
پنیر چدار1 فنجان (رنده شده)
پنیر آمریکایی1 فنجان (رنده شده)
آرد همه منظوره2 قاشق سوپخوری
پودر سیر1/4 قاشق چایخوری
نان فرانسوی6 فنجان (خرده نان)


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

j1375620369

مواد لازم:

  •  تخم مرغ: ۱ عدد
  •  شیر یاشیر نارگیل: ۱۷۰ میلی لیتر(دوسوم پیمانه)
  •  آب ولرم: ۱۷۰ میلی لیتر(دو سوم پیمانه)
  •  شکر: یک دوم پیمانه (۱۰۰ گرم)
  •  کره ذوب شده: ۳۰ گرم
  •  پودر نارگیل: ۲ قاشق سوپخوری
  •  نمک: یک قاشق چایخوری
  •  خمیر مایه فوری: ۱۲ گرم
  • آرد: به میزان لازم
  •  شیر خشک : ۲ قاشق سوپخوری

مواد رویه:

  •  کره سرد: ۳۰ گرم
  •  شکر: ۲ قاشق سوپخوری
  •  آرد: ۳ قاشق سوپخوری
  •  پودر نارگیل: ۳ قاشق سوپخوری
  •  سفیده تخم مرغ: یک عدد
  •  عسل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ -  تخم مرغ را کمی بزنید تا سفیده وزرده یکنواخت شود. شیر نارگیل، آب، شکر، کره، پودر نارگیل، نمک و خمیرمایه را اضافه و خوب مخلوط کنید.

۲ – آرد را به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

۳ – یک ظرف بزرگ را باروغن مایع چرب کنید، خمیر را درونش قرار دهید وروی ظرف  را بپوشانید و برای یک ساعت اجازه دهید تا استراحت کند وحجمش دوبرابر شود.

۴ – قالب مخصوص مافین را چرب کنید وازخمیر به اندازه یک گردو برداشته ودردست گرد کنید وهر سه گلوله خمیر را دریک قسمت قالب قرار دهید وبه همین صورت کل قالب راپر کنید.

۵ – دوباره روی قالب را بپوشانید و بگذارید ۰۴ دقیقه دیگر استراحت کند. دراین فاصله مواد رویه را آماده کنید.

۶ – کره خنک اما نرم را باشکر، آرد و پودر نارگیل مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید.

۷ – وقتی نان استراحت دوم را گذراند، سفیده تخم‌مرغ را با چنگال بزنید تا ازلختگی در آید سپس به وسیله قلم مو روی سطح نان برس کنید و از مواد رویه که آماده کرده‌اید رویش بپاشید ودرون فر از پیش گرم شده با دمای ۰۸۱ درجه وبه مدت تقریبی ۰۳ تا ۰۴ دقیقه یا تا زمانی که روی مواد برشته شود بپزید.

۸ – بعد ازاینکه قالب را از فر بیرون آوردید، بگذارید تا خنک شود بعد نان‌ها را ازقالب جدا کرده کمی عسل گرم رویش بدهید.

پیشنهاد من:

این نان به  علت مواد تشکیل‌دهنده و ظاهر زیبایش می‌تواند به عنوان یک شیرینی خوشمزه یا یک میان‌وعده دلچسب مورد استفاده قرار گیرد.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

r1375700481

مواد لازم برای ۴ نفر:

  •  روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
  •  سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، رنده شده
  •  پیازچه: ۴ عدد، ساطوری
  •  سیر: یک حبه، ساطوری
  •  جعفری ساطوری: یک قاشق غذاخوری
  •  تخم‌مرغ: ۳ عدد
  •  پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
  •  نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱-نصف روغن را در یک تابه روی شعله زیاد داغ کنید. پلو، سیب‌زمینی، پیازچه و سیر را ۳ دقیقه در آن تفت دهید.

۲-  مایه برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و پس از سرد شدن، تخم‌مرغ و جعفری را به آن اضافه کنید. پاپریکا را نیز داخل مایه تورتیا ریخته و نمک و فلفل آن را اندازه کنید، مایه را کاملا مخلوط کنید.

۳-  روغن باقیمانده را روی شعله متوسط در یک تابه داغ کنید. از مایه تورتیا یک قاشق غذاخوری سرپر برداشته و در روغن بریزید. هر طرف آن را ۳ تا ۴ د قیقه سرخ کنید. روغن تورتیاها را با حوله کاغذی گرفته و آن را با سالاد سبز سرو کنید.

 

نکات:

۱- این تورتیا را می‌توانید به عنوان غذای پایه با جگر و مرغ سرخ کرده سرو کنید.

۲- برای اینکه پاپریکا در مایه گلوله نشود، بهتر است آن را قبل از تخم‌مرغ با مایه مخلوط کنید.

۳- اگر مایه تورتیا وا رفت، کمی آرد سفید به آن اضافه کنید.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

R1388229690

مواد لازم برای خوراک هویج و گوشت آب پز :

-*- سیب زمینی ۱۷۵ گرم
-*-هویج ۲۲۵ گرم
-*-پیاز یک چهارم عدد
-*-گوشت گاو ۱۷۵ گرم
-*-آب یک چهارم پیمانه / ۳۰۰ میلی لیتر
-*-ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- فر را با درجه ۱۸۰ سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید، سیب زمینی ، پیاز و هویج را خرد کرده ، در ظرف مخصوص فر بریزید .
۲- گوشت را بشویید ، چربی آن را جدا کنید و با یک چاقوی تیز ، آن را به صورت تکه های کوچک خرد کنید .
۳- گوشت ، آب و ادویه را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید . در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت ۵/۱ ساعت داخل فر بپزد ، تا گوشت ترد شده ،و سبزیجات نرم شوند .
۴- ان مواد را پس از پخت ، در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست در آیند . سپس با قاشق ، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .
۵- باقی مانده غذا را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت ۲۴ ساعت آن را مصرف کنید .



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 30 دقیقه


طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ، تمام مواد اولیه قید شده به جز گوشت را با یکدیگر مخلوط کنید و بعد گوشت را در آن بخوابانید و به مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اندکی روغن به آن اضافه کنید و گوشت را داخل آن بیندازید و زنجبیل و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید و تفت دهید.
در این زمان، کلم بروکلی را با سس صدف مخلوط کنید و با آب و آرد ذرت و شکر ترکیب کنید و به قابلمه اضافه کنید و بپزید تا اینکه با گوشت خوب مخلوط شوند و غلیظ شود و روی برنج گرم بریزید و سرو نمایید.


مواد اولیه :
برای 4 نفر
گوشت گوساله450 گرم (گوشت کبابی)
شکر1 قاشق چای خوری
جوش شیرین1/3 قاشق چای خوری
نمک1 قاشق غذاخوری
سس سویا1 قاشق غذاخوری
ادویه1 قاشق غذاخوری (ترجیحا ادویه مخصوص برنج)
روغن کنجد1 قاشق غذاخوری
آرد ذرت1 قاشق چای خوری
تخم مرغ1 عدد (زده شده)

 مواد اولیه سس :

زنجبیل1 قاشق چای خوری (خرد شده)
سیر1/2 قاشق چای خوری (خرد شده)
کلم بروکلی450 گرم (بخار یز و خرد شده)
سس صدف2 قاشق غذاخوری
آب2 قاشق غذاخوری
آرد ذرت1 قاشق چای خوری
شکر1 قاشق چای خوری
برنج


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 12 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 14 ساعت



طرز تهیه:
مرغ یا جوجه را یك شب قبل می شوییم و پوست آن را میكنیم و با قلمو تمام بدن مرغ را با رب آلوچه می پوشانی و درون شكم آن را با لیمو ترش ورقه شده پُر میكنیم. پیاز را رنده ریز می كنیم و داخل تابه با حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن خشك شود. سپس مغز گردو را كوبیده و آن را به پیاز اضافه می كنیم و چند تفت می دهیم و حرارت را خاموش می كنیم. رب آلوچه را به اندازه 2 تا 3 قاشق غذاخوری (بستگی به ترش بودن رب دارد) همراه نمك، فلفل و دارچین به آن اضافه می كنیم و خوب هم می زنیم تا به صورت خمیر درآید. 
شكم مرغ یا جوجه را خالی كرده و كمی نمك می مالیم و درون آن را با مواد آماده پر می كنیم. سپس شكم مرغ را با نخ و سوزن میدوزیم و پاهای مرغ را هم می بندیم تا مایه از داخل شكم مرغ خارج نشود. 
در ظرف مناسب كمی روغن می ریزیم و مرغ را با حرارت ملایم در آن سرخ می كنیم. پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم و خرد می كنیم و سپس در ظرف مرغ می ریزیم تا مرغ با آن دم بكشد. 
وقتی كه مرغ نیم پز شد آن را با حرارت متوسط در فر میگذاریم تا رنگ آن قهوه ای شود و بپزد. سپس آن را خارج كرده و در ظرف مناسب قرار میدهیم.


نكات:
1)این غذا جزو خوراك های سنتی آستارا است.
2)در صورت تمایل از رب ازگیل به جای رب آلوچه استفاده كنید و اگر به هیچ یك دسترسی نداشتید رب انار ترش را جایگزین كنید.
نوش جان

مواد اولیه :
برای 7 نفر
مرغ1عدد (كوچك یا جوجه)
گردو100گرم
پیاز2تا3عدد
نمكبه میزان لازم
فلفلبه میزان لازم
دارچینبه میزان لازم
رب آلوچهبه میزان لازم
گوجه فرنگی2تا 3عدد
لیمو ترشبه میزان لازم



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

لیست صفحات

1 2 3 4 5 6 7 ...
تعداد کل صفحات : 11