تبلیغات
همه چیز از همه جا| دانلود کتاب،تاریخ،ترول و کلی چیزای دیگه - مطالب آشپزی

آمار

آمار مطالب
مطالب :

آمار بازدید
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید کل :
آخرین بروز رسانی :

تبلیغات

بک لینک

U1396169228

اگر بخوای پنیر درست کرد  نمیشه گفت مقدار دستور چقدر بلکه کاملا راحت و بی درد سره

پس شروع به کار میشیم ابتدا شیر که من از شیر گاو کیلویی پر چرب استفاده کردم گذاشتم روی حرارت و خوب جوشید بعد گاز رو کم کردم و ابتدا ۲ قاشق سرکه سفید ریختم

حالا اگر شیرتون شروع کرد به بریدن و لکه لکه شد دیگه نریزید ولی من چون شیرم نزدیک ۲/۵-۳ کیلو بود ۱قاشق دیگه هم مجبور شدم بریزم و دیدم برید شیر

پس دیگه کافیه وگذاشته خوب آب و پنیر دلمه شده از هم جدا بشن

حالا حرارت خاموش و یک ظرف بردارید ویک صافی رویش گذاشته وکیسه پارچه ای تون رو توش گذاشته وبهتره یکی کمک کنه بهتون و یکی سر کیسه رو بگیرد و دیگری مواد پنیری رو توی کیسه

ریخته حالا آب اضافی از کیسه و صافی رد میشه(اصلا دور نریزید که لازم داریم) وپنیر ته کیسه میمونه حالا سرکیسه را خوب بسته و یک هونگ یا یک چیز سنگین روش بذارید تاخوب پنیر خودش رو بگیر

بعد از ۴-۵ ساعت پنیر رو جداکنید وبرش بزنید ودر ظرف مورد نظر برای نگهداری پنیر همون آبی که از پنیر دراومد به مقدار لازم بریزید در ظرف و مقداری نمک بزنید(میزان نمک بنا به ذائقه شماست)

وپنیرهارو توش بخوابانید ودر یخچال بعد ۱-۲ روز میل کنید برش پنیرها به شکل دلخواه هست وآب پنبر باید روی پنیر رو هم بگیرد تا خوب طعم گیری بشه من برای اینکه دیده بشه توی عکس کمتر ریختم



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

B1396034283

واای فکرشو بکن توی این هوای سرد این نوشیدنی تگرگی رو بخوری چه شوود……من که کیف کردم من همیشه توت فرنگی توی فریزرم دارم پس هرکی داره همین الان بدرستش

خیلی راحت توت فرنگی یخ زده +بستنی وانیلی+چند قاشق شیر سرد همه با هم میکس کنید بچشید اگر شیرینیش کم بود کمی پودر شکر بریزید.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 15 دقیقه


طرز تهیه:
در یک قابلمه بزرگ، گوشت، پیاز، سوپ آماده، قارچ و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
درب قابلمه را بگذارید و به مدت 8 تا 10 ساعت روی حرارت کم بگذارید تا گوشت کاملا نرم شود.
سپس پنیر را به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.
حالا خامه ترش را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
بیف استراگانوف را در کنار نودل یا برنج سرو کنید.
نوش جان


مواد اولیه :
برای 8 نفر
گوشت گاو900 گرم (گوشت خورشی قرمه شده)
پیاز1 فنجان (خرد شده)
قارچ170 گرم (خرد شده)
فلفل سیاه1/4 قاشق چای خوری
پنیر خامه ای225 گرم (قطعه قطعه شده)
خامه ترش225 گرم
نودل6 فنجان (نودل پخته گرم یا برنج)
سوپ آماده2 بسته (1 بسته سوپ قارچ + 1 بسته سوپ پیاز)


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت



طرز تهیه 
ابتدا در ظرفی مناسب برنج را با آب، نمک و کمی روغن به صورت کته دم میكنیم . پیازها را خرد کرده و در روغن یا كره کمی تفت می‌دهیم تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا كاملا سرخ شود.برنج پخته‌شده را به این مایه افزوده و هم می‌زنیم. کمی نمک و فلفل زده و حرارت را خاموش می‌کنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ، شیر و آب را با هم مخلوط کرده، نمک و کمی آرد را كم كم افزوده و هم می‌زنیم. مجددا آرد می‌ریزیم و ادامه میدهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. از خمیر چانه‌هایی درست کرده و با وردنه به صورت گرد باز می‌کنیم یک ردیف از مایه برنج روی آن ریخته و طرف دیگر خمیر را روی آن آورده و لبه‌ها را با دست فشرده میكنیم و شكل میدهیم و آن را در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم. 


نكات:
1)بهتر است در مصرف بورك زیاده روی نكنید چون غذای سنگینی است. 
2)اضافه كردن زعفران به مواد میانی آن را خوشمزه تر میكند. 
3)بهتر است بورك را با سس گوجه تند مصرف كنید. 
نوش جان

مواد اولیه :
برای 4 نفر
آردبه میزان لازم
نمك1قاشق چایخوری
آبنصف پیمانه
شیرنصف پیمانه
تخم مرغ1عدد

 مواد میانی :

نمك1قاشق مرباخوری
پیاز2عدد
برنج2پیمانه
گوشتنیم كیلو (چرخكرده)
فلفل سیاه1قاشق مرباخوری
روغنبه میزان لازم


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه


طرز تهیه:
كدوسبز رو تو یه صافی میذاریم و نمك رو اضافه میكنیم. اجازه میدیم 15 دقیقه باقی بمونه تا آب اضافی كدو سبز خارج بشه. كدو رو كمی فشار میدیم تا مایع تخلیه بشه و بعد با دستمال تمیز خشكش میكنیم. 
ماهی تابه رو روی شعله متوسط میذاریم و وقتی روغن كمی داغ شد كدوها رو اضافه میكنیم و 2 دقیقه تو روغن سرخ میكنیم. حال ماهی تابه رو از روی شعله برمیداریم و بعد از اینكه كمی خنك شد، پنیر ریكوتا، پنیر پارمسان و پوست لیموی رنده شده رو به كدو سبز اضافه كرده، هم میزنیم تا مخلوط بشن. در آخر نمك و فلفل هم اضافه میكنیم. 
منقل یا كباب پز رو از قبل گرم میكنیم. برش های نون رو روی كباب پز میذاریم و فقط سمتی كه لایه مواد روش قرار میگیره رو تا حدی حرارت میدیم كه رنگش طلایی بشه. از موادمون كه قبلا مخلوط كرده بودیم روی همه تكه های طلایی شده نونمون میریزیم بطوریكه كاملا سطح نون رو بپوشونه و مجددا 4 دقیقه روی كباب پز قرار میدیم یا تا حدی كه رنگ پنیرمون هم طلایی بشه. 
روی نیمی از برشهای طلایی شده نونمون برشهای گوجه فرنگی و بعد تكه های مرغ قرار میدیم و نمك و فلفل به اندازه كافی اضافه میكنیم. روی مرغ هم تكه دیگه نونمون رو قرار میدیم و برای سرو كردن ساندویچها رو از وسط نصف میكنیم. 
امیدوارم از این ساندویچ خوشمزه لذت ببرید. 


نكته:
كدو سبز و گوجه تازه این ساندویچ رو بسیار لذیذ میكنه. علاوه بر مرغ میشه از ژامبون هم استفاده كرد. همچنین علاوه بر نان سیاباتا میشه از نان فوكاسیا هم استفاده كرد. 
نان سیاباتا و نان فوكاسیا هر دو از انواع نانهای ایتالیایی هستن.


مواد اولیه :
برای 4 نفر
پنیر پارمسان1/4 فنجان (رنده شده)
نمك2 قاشق چای خوری
روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
نان سیاباتا4 برش 10*12 سانتیمتر (بصورت افقی نصف شده)
گوجه فرنگی2 عدد بزرگ (نازك برش خورده)
پنیر ریكوتا425 گرم
سینه مرغحدودا 450 گرم (كباب شده و نازك برش خورده)
پوست لیمو ترش1 قاشق چای خوری (رنده شده)
كدو سبز2 عدد (متوسط) - خرد شده



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 15 دقیقه


1. هویج، سیب و شلغم را در سه کاسه ی متوسط جداگانه قرار دهید. آب پرتقال، 1 قاشق سوپخوری سرکه، عسل، موسیر، خردل، نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل را در یک ظرف کوچک هم بزنید. روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. سرکه را قطره قطره روی هویج، سیب و شلغم به مقدار مساوی بین ظرف ها تقسیم کنید. مواد هر ظرف را هم بزنید تا در سرکه پوشانده شوند.
2. ماست، مایونز، ترخون، 1 قاشق سرکه ی باقیمانده و نمک را در یک کاسه ی کوچک هم بزنید.
3. سالاد را در یک کاسه ی بزرگ یا در فنجان های سرو کردن بچینید. نیمی از هویج، سیب و شلغم را به صورت لایه ای کف ظرف بریزید. روی آن را با نیمی از سس خامه ای بپوشانید. نیمی از بیکون (اگر استفاده می کنید)، پنیر چدار، گردو و کرنبری را روی آن بریزید. هر لایه را یکبار دیگر تکرار کنید. بگذارید قبل از سرو کردن حداکثر به مدت 8 ساعت در یخچال خنک شود.


مواد اولیه :
برای 6 نفر
هویج4 عدد (پوست کنده و رنده شده)
سیب2 عدد بزرگ (پوست کنده و رنده شده)
شلغم2 عدد متوسط (پوست کنده و رنده شده)
آب پرتقال2 قاشق سوپخوری
سرکه سیب2 قاشق سوپخوری، هر قاشق جدا
عسل2 قاشق چایخوری
موسیر2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
خردل1 قاشق چایخوری
نمک3/4 قاشق چایخوری
فلفل1/4 قاشق چایخوری
روغن زیتون1 قاشق سوپخوری (فوق بکر)
ماست یونانی1/4 ساده (کم چرب)
سس مایونز2 قاشق سوپخوری
ترخون1 قاشق چایخوری (تازه، خرد شده)
گوشت بیکن4 تکه (پخته و خزد شده، اختیاری)
پنیر چدار1 فنجان (رنده شده)
گردونصف فنجان (بو داده، ‌خرد شده)
کرنبری1/4 فنجان (شیرین و خشک شده)



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

e1377154227

مواد لازم برای ۴ نفر:

  •   روغن مایع: ۶  قاشق غذاخوری
  •  سیب زمینی: ۶۰۰ گرم
  •   پیاز متوسط: ۲ عدد ساطوری
  •   فلفل قرمز پرک: ۲ قاشق چایخوری
  •  رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چایخوری
  •  سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
  •   سیر: ۴ حبه،‌رنده شده
  •  گوجه فرنگی ساطوری: ۲۰۰ گرم
  •   جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
  •   نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش تهیه:

۱ – فر را روی ۲۰۰ د رجه سانتیگراد داغ کنید. نیمی از روغن را در یک تابه داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را ۱۰ دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید.

۲ – فلفل پرک، سرکه، پوست لیموی رنده شده و سیر را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. گوجه و جعفری را  داخل تابه ریخته و روی شعله متوسط ۱۰ دقیقه آن را سرخ کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکنواخت سردشود. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.

۳ – مایه سیب‌زمینی را با روغن باقیمانده قاطی کرده و در یک ظرف نسوز بریزید. آن را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا مواد کاملا پخته شود. این تاپاس را داغ سرو کنید.

نکات:

۱ – به جای استفاده از فر، می‌توانید تمام مراحل پخت را روی اجاق انجام دهید.

۲ – در تهیه این غذا بهتر است پوست گوجه فرنگی را بگیرید

۳ – به جای سیر می‌توانید از ۲ قاشق چایخوری پودرسیر استفاده کنید.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

J1390670266

 

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱۵ دقیقه

مجموعاً: ۳۰ دقیقه
مواد لازم : برای ۴ نفر

 

 پوست پرتقال (رنده شده) پوست یک پرتقال
آب پرتقال۱/۲ فنجان
 شکر قهوه ای ۵۰ گرم
 سرکه برنج ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
سس فلفل۲ قاشق چای خوری
زنجبیل (رنده شده)۲ قاشق چای خوری
آرد ذرت۲ قاشق چای خوری
روغن کانولابه مقدار لازم
گوشت گاو۶۸۰ گرم
برنج پختهبرای ۴ نفر
پیازچه (خرد شده برای تزئین)۳ تا ۴ عدد

 

 

گوشت گاو (گوشت استیکی نازک ورقه شده و روی آن نمک و فلفل پاشیده شده)

طرز تهیه:
داخل یک کاسه متوسط، پوست پرتقال رنده شده، آب پرتقال، شکر قهوه ای، سرکه، سس سویا، سس فلفل، زنجبیل و آرد ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیب شوند و کنار بگذارید.

روغن را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. گوشت را در دو دسته بپزید تا اینکه مجبور نشوید آنها را هم بزنید. هر طرف هر دسته از گوشت ها را به مدت یک دقیقه تفت دهید و بعد به مدت ۲ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا گوشت قهوه ای شود.

گوشت های پخته را به کاسه انتقال دهید و روی آن را بپوشانید باقیمانده گوشت ها را به همین صورت بپزید و به کاسه انتقال دهید.

سس پرتقال آماده شده را سریع هم بزنید و به یک قابلمه بزرگ انتقال دهید. سس را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
گوشت ها و آب آنها را به قابلمه سس اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت ها به سس آغشته شوند. گوشت ها را روی برنج های پخته قرار دهید و روی آن را با پیازچه تزئین و سرو کنید.

 

دانستنی های سس سویا در این غذا:

سس سویا نسبت به سس های دیگر بهتر است و مصرف اش به همه افراد و گروه های سنی توصیه می شود زیرا عامل چربی در این سس دیده نمی شود.

دیده شده که سس سویا را روی سالاد، جوانه گندم، غذاهای چینی، گوشت، انواع پلوها و حتی پیتزا می ریزند اما مصرف آن با گوشت (به خصوص ماهی و میگو) یا خوراک هایی که نیاز به افزودن نمک دارند، بهتر از مصرف آن همراه با سالاد است؛ به خصوص اگر از نمک زدن به غذا نیز اجتناب شود.

وقتی سس سویا با غذا مصرف می شود، چون دیگر نیازی به افزودن نمک به آن ماده غذایی نیست، این یک نکته مثبت به حساب می آید. به عبارت ساده تر، جایگزین کردن نمک سویا به جای نمک آشپزخانه یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود؛ به ویژه اگر بیماری مانند فشار خون گریبان تان را گرفته باشد.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

لیست صفحات

1 2 3 4 5 6 7 ...
تعداد کل صفحات : 11