تبلیغات
همه چیز از همه جا| دانلود کتاب،تاریخ،ترول و کلی چیزای دیگه - مطالب آشپزی

آمار

آمار مطالب
مطالب :

آمار بازدید
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید کل :
آخرین بروز رسانی :

تبلیغات

بک لینک
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه


این نان آسان که سریع هم آماده می شود کاملاً از عطر پرتقال و نارگیل رنده شده سرشار است. این نان فوق العاده مرطوب است و برای سرو کردن در دمای اتاق و یا به صورت تست شده با کره مناسب است. 
طرز تهیه:
1. توری فر را در طبقه ی وسط قرار دهید و فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد)‌داغ کنید. کف یک قالب نان به اندازه ی 23 در 13 سانتی متر را با اسپری آشپزی نچسب یا کره یا روغن بپوشانید. 

2. آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را در یک کاسه ی بزرگ با همزن بزنید. ماست، شکر، تخم مرغ، نارگیل عصاره ی پوست پرتقال و وانیل را در کاسه ی دیگری بزنید. 

3. مخلوط ماست را داخل مخلوط آرد بریزید. با یک قاشق یا ملاقه هم بزنید تا مخلوط شوند. روغن 

4. خمیر را داخل قالب نان آماده شده بریزید و به مدت 50 تا 55 دقیقه تا زمانی که اگر خلال دندانی در وسط نان فرو کنید چیزی به آن نچسبد،‌در فر بپزید. نان را 15 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود سپس روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً سرد شود. 

5. برای براق کردن نان: پودر شکر و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس قطره قطره روی نان بریزید. 
6. 10 دقیقه صبر کنید تا رویه ی نان خودش را بگیرد. 

نکته:
ما توانستیم از یک قالب نان 20 در 10 هم با موفقیت استفاده کنیم و از آنجایی که قالب کمی کوچکتر است نان حالت گنبدی زیبایی پیدا می کند. 


مواد اولیه :
برای 8 نفر
روغن نباتی1/3 فنجان - 80 میلی لیتر
پوست پرتقال1 قاشق سوپخوری (رنده شده - پوست 1 عدد پرتقال)
نارگیل1 و نیم فنجان - 140 گرم (شیرین شده - پره شده)
تخم مرغ3 عدد بزرگ
ماست وانیلی1 فنجان - 280 گرم
شکر1 فنجان - 200 گرم
عصاره وانیل1 قاشق چایخوری
نمکنصف قاشق چایخوری
دارچین1 قاشق چایخوری (آسیاب شده)
آرد1 و نیم فنجان - 210 گرم
بکینگ پودر2 قاشق چایخوری

 مواد براق کننده :

پودر شکرنصف فنجان - 60 گرم
آب پرتقال1 قاشق سوپخوری
نارگیل1 قاشق سوپخوری (شیرین شده، پره شده)



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

وقتی از محل کار به خانه بر می گردید، آخرین کاری که می خواهید انجام دهید تمام شب در آشپزخانه سخت کار کردن است. غذاهای حاضری و راحت برای خانواده همه را خوشحال نگه خواهد داشت و به شما زمان بیشتری برای لذت بردن از با هم بودن می دهد. این غذاهای حاضری و خوشمزه را در این چگونه دنبال کنید.
اسپاگتی

G1391980984

این غذای کلاسیک ایتالیایی به راحتی درست شده و افراد خانواده را کاملا سیر می کند. می توانید از پاستای گندم و یا به عنوان غذای فاقد گلوتن از پاستای نشاسته استفاده کنید. پخت ورمیشل تنها ۳ دقیقه طول می کشد و نوع گندم آن حدود ۶ دقیقه. ماکارونی های رشته ای هم فقط در چند دقیقه پخته می شوند.

ماکارونی و پنیر

4-14-2014 8-42-05 AM

ماکارونی و پنیر غذای مورد علاقه بچه ها و بزرگترهاست. برای تنوع بیشتر می توانید از پنیر موتزارلا بجای پنیر چدار استفاده کنید. مقداری بروکلی نیز اضافه کنید تا از سبزیجات هم استفاده کرده باشید. پخت این غذا تنها ۲۰ دقیقه به طول می انجامد.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت انتظار: ۲ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

Q1390148674

 

مواد لازم :

 پنیر خامه ای ۲۲۵ گرم
 پنیر پارمسان ۱/۳ فنجان
 سس مایونز ۱/۲ فنجان
 گوشت قرمز فیله پخته و خرد شده ۸۵ گرم
 پیازچه خرد شده ۱/۴ فنجان
نمکبه مقدار لازم
جعفری خرد شده۱/۲ فنجان

 
طرز تهیه:
درون یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، سس مایونز و پنیر پارمسان را با هم زن برقی مخلوط کنید تا اینکه خوب ترکیب شوند و بعد با گوشت و پیازچه به وسیله هم زن دستی مخلوط کنید.
دو تکه پلاستیک بلند و تمیز را روی سطح صاف پهن کنید و روی هر کدام ۱/۴ فنجان برگ جعفری خرد شده را پراکنده کنید.مخلوط پنیر را به دو قسمت جدا کنید و هر کدام را روی هر یک از پلاستیک ها قرار دهید. انتهای پلاستیک را به یکدیگر بچسبانید و هر دوی آن ها را به شکل یک توپ در بیاورید.سپس به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد در صورت تمایل با بیسکوییت سرو کنید.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه



طرز تهیه:
تو یه کاسه بزرگ، خامه و پودر شکر رو اونقدر هم میزنیم تا خامه فرم بگیره. 
سه تا از بستنی ها رو تو ظرف دلخواهمون برای سرو کیک بستنی، کنار هم قرار میدیم و روشون رو با نیمی از خامه فرم گرفته کاملا میپوشونیم. بستنی های باقی مونده رو روی لایه قبلی میچینیم و مجددا با خامه باقی مونده میپوشونیم. 
روی کیک بستنیمون رو با چیپس های شکلاتی تزئین میکنیم و با نایلون میپوشونیم (با فاصله بطوریکه خامه و تزئینات روی کیک خراب نشه و همینطور کاملا پوشیده باشه تا خامه بوی سایر مواد غذایی داخل فریزر رو نگیره) 
حداقل به مدت 1 ساعت در فریزر قرار میدیم تا فرم بگیره. 
کیک بستنیمون آماده ست برای سرو کردن. 
لذت ببرید

مواد اولیه :
برای 8 نفر
چیپس شکلاتی1/2 فنجان
پودر شکر2 قاشق غذاخوری
خامه235 گرم (پر چرب)
بستنی حصیری6 عدد


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه





فر را با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه ی سانتی گراد روشن کنید.
ابتدا در یک کاسه به کمک همزن دستی کره را میزنیم تا حالت نرم و خامه مانندی بگیرد. 
سپس شکر را اضافه کرده و به وسیله ی همزن با کره ی زده شده مخلوط میکنیم. 
سپس عصاره ی وانیل و شیره ی قند یا شکر و تخم مرغ را اضافه میکنیم و مواد را خوب باهم مخلوط میکنیم. 



آرد ، زنجبیل، دارچین، پودر میخک، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه ی جدا گانه الک میکنیم. 
ابتدا 1/3 مخلوط الک شده را به مخلوط کره اضافه میکنیم و باهم مخلوط میکنیم سپس 1/3 دیگر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و سپس مقدار باقی مانده را اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوط میکنیم. 



چیپس شکلاتی را به مواد اضافه کرده و خوب باهم مخلوط میکنیم. 
روی سینی فر کاغذ شیرینی پذی قرار میدهیم و مواد کوکی را مثل شکل زیر را روی کاغذ میگذاریم و به وسیله ی قاشق روی مواد فشار میدهیم تا مواد پهن شوند. 



کوکی ها باید به مدت 8 الی 12 دقیقه در فر باشند تا پخته شوند و حالت ترد و شکننده داشته باشند. بعد از این مدت کوکی ها را از فر در بیاورید و اجازه دهید خنک شوند، سپس از روی سینی 
آنها را بردارید. 
این کوکی ها در درون ظروف در بسته و در دمای اتاق تا 3 روز و در یخچال تا 1 هفته قابل نگه داری هستند.
از این مقدار مواد حدود 20 کوکی میشه درست کرد . 

مواد اولیه :
شیره قند1/4 پیمانه
آرد همه کاره2 پیمانه
چیپس شکلاتی3/4 پیمانه
پودر زنجبیل2 قاشق چایخوری (سرپر)
پودر میخک1/4 قاشق چایخوری
دارچین1 قاشق چایخوری (سرپر)
جوش شیرین2 قاشق چایخوری
نمک1/2 قاشق چایخوری
کره3/4 پیمانه
شکر1 پیمانه
تخم مرغ1 عدد
عصاره وانیل1/2 قاشق چایخوری


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

K1387632670

مواد لازم :
-*-تخم مرغ ۴ عدد
-*-کره یک و یک دوم پیمانه
-*-پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری
-*-شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
-*-شکر یک و یک دوم پیمانه
-*-خامه ۱ پیمانه

 

طرز تهیه :
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را با شکر خوب مخوط کنید تا کرم رنگ و کشدار شود . کره و کاکائو را با هم زن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس شکلات تخته ای را بر روی بخار آب بگذارید تا کاملا نرم شود .

 

شکلات را از روی حرارت بر دارید . پس از آنکه کمی خنک شد آن را به مخلوط کره و کاکائو اضاف کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت دورا نی همراه با کمی شکر بزنید تا کاملا پف کند . زرده تخم مرغ و شکر زده شده را درون مواد کاکائو برزید و خوب مخلوط کنید .

 

سپس خامه را به آن اضاف کنید و بعد سفیده را درون مواد بریزید و به صورت دورانی مخلوط کنید.پس از مخلوط کردن میتوانید آن را درون لیوان پایه دار بریزید و با خامه و نقل رنگی تزئین کنید.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

مواد لازم جهت تهیه خمیر:

پودر نارگیل ……………….۲۰۰ گرم

آرد برنج مرغوب………… ۱۰۰گرم

آرد گندم قنادی……………۲۰۰ گرم

روغن جامد………………….۲۴۰ گرم

پودر قند…………………….. ۲۴۰ گرم،الک ریز شده

نشاسته ذرت…………………. ۱۰۰ گرم

 

09249227372347006447

مواد لازم برای هر قسمت:

ادویه یا اسانس دلخواه(پودر هل،پودر زنجبیل،دارچین ،جوز هندی،زعفران و…) : کمی

پودر پسته…………… ۶۰ گرم

پودر بادام بدون پوست………………..۶۰ گرم

پودر گردو یا گردوی بسیار ریز خرد شده…………………..۶۰ گرم

 

 

طرز تهیه:

پودر نارگیل را با آرد برنج و نیمی از آرد گندم مخلوط وتوسط دستگاه آسیاب برقی آن را میکس کنید. تابراده های نارگیل تقریبا حالت پودری شود.

در حین آسیاب کردن چند بار دستگاه را خاموش و محتویات آن را هم بزنید تا کل مواد به طور یکدست آسیاب شود.اگر دستگاه شما محفظه کوچک دارد

پودر نارگیل رابه دفعات در آن بریزید.روغن و پودر قند را با هم مخلوط کرده و حدود یک تا دو دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید رنگ شود.سپس همزن را کنا ر بگذارید. حال نشاسته ذرت و باقی آرد گندم را به مواد اصافه کرده وکمی مواد را با دست به خورد هم دهید سپس مخلوط نارگیل را به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید.

 

ورز دادن راتا جایی ادامه دهید که خمیر حالت منسجمی پیدا کند و تقریبا از کاسه جدا شود. این خمیر اصلا نیاز به ورز زیاد نداردو باید دقت کنید تا به روغن نیفتد. در صورتی که کل روغن مصرفی روغن صاف است میتوانید یک دور از چرخ گوشت رد کنید اما اگر از مخلوط روغن های جامد معمولی آشپزی و روغن صاف استفاده می کنیدخمیر تا حدی چسبناک است و نیازی به چرخ گوشت نیز ندارد .

پس آرد مازاد اضافه نکنید. خمیر را وزن کرده و آن را به ۴ قسمت مساوی قسیم کنید و هر قسمت را در یک کاسه قرار دهید (تقریبا وزن هر قسمت ۲۵۰ تا ۲۶۰ گرم خواهد شد.) قسمت اول خمیر را ساده نگه دارید و به آن چند قطره اسانس مرغوب وانیل یا یک چهارم فاشق چایخوری پودر هل ،یاکمی وانیل و یا حتی چند قطره

محلول زعفران غلیظ اضافه کنید و روی آن را با کیسه نایلون بپوشانید.به بخش دوم پودر پسته با حدود یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل سبز خانگی مرغوب الک شده اضافه کرده و روی آن را بپوشانید. میتوانید میزان هل را کمی افزایش دهید . برای داشتن پودر پسته مرغوب خلال پسته فریزر شده سرد را با آسیاب برقی ، آسیاب کنید.به بخش سوم پودر بادام را به همراه چهارم قاشق چایخوری پودر هل و یا چند قطره اسانس بادام مرغوب و یا حتی چند قطره محلول زعفران غلیظ اضافه کنید.

از آنجا که بادام زود به روغن می افتد ، خمیر را خیلی کم و با سر انگشتان با بادام مخلوط کنید. بعد روی آن را بپوشانید.

دقت کنید که بادام را باوسیله ای پودر کنید که به روغن نیفتد و کاملا به حالت پودر نرمی در آید. در نهایت به بخش آخر گردو (ویامخلوط گردو ریز خرد شده و پودر فندق)

را به همراه ادویه دلخواه ( مانند یک چهارم قاشق چایخوری زنجبیل یا دارچین یا جوز هندی ) بیفزایید. مواد را آرام به خورد هم دهید ودقت کنید زیاد ورز نخورد جون

گردو زود به روغن می افتد .

دقت کنید که گردو را باوسیله ای پودر یا خرد کنید که به روغن افتاده و خمیری نشود . زیرا طعم تلخی پیدا می کند.روی خمیر را با کیسه نایلون بپوشانید.خمیر را ۲ ساعت تا یک شبانه روز در دمای محیط استراحت دهیدسینی مناسبی را آماده کنید.در فر های گازی سینی های گالوانیزه ضخیم برای این کاربرد نتیجه بهتری خواهندداشت سینی را چرب نکنید و نیازی به انداختن کاغذ روغنی نیزنمی باشد اما اگر تجربه کافی برای کار با فر را ندارید کف سینی یک قطعه کاغذ روغنی بیندازید تا مانع تیره شدن رنگ کف شیرینی ها شوید .نگران چسبیدن شیرینی به سینی نباشید زیرا پس از پخت به راحتی جدا می شود.

اگر شیرینی با مواد مناسب و روند صحیح و بالاخص دمای مطلوب فر تهیه شود ، بایستی بافت آن پس ازسرد شدن کاملا پودری بوده و به محض گذاشتن در دهان آب گردد و ضمنا به هیج عنوان مرکز شیرینی نباید از اطراف آن سفت تر شود.



موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 30 دقیقه

طرز تهیه:
داخل یک قالب را سلفون بکشید و قسمتهای آویزان آن را رها کنید. بادام ها را به صورت هموار روی آن پخش کنید.
از یک هم زن برقی استفاده کنید و خامه را داخل یک کاسه بزرگ هم بزنید تا کف کند. خامه را تا زمان آماده شدن مایع بستنی داخل یخچال قرار دهید.
280 گرم شکر، زرده تخم مرغ، آبلیمو، پوست لیمو و نمک را داخل یک کاسه آهنی مخلوط کنید. کاسه را روی یک قابلمه یا ماهی تابه آب در حال جوش قرار دهید و آن را مداوم مخلوط کنید تا اینکه غلیظ شود و پف کند و بگذارید به مدت 4 دقیقه داغ شود و به دمای 75 درجه سانتیگراد (170 درجه فارنهایت) برسد.
سپس کاسه را از روی آب در حال جوش بردارید و با یک همزن برقی به مدت 6 دقیقه آن را هم بزنید تا خنک شده و غلیظ و دو برابر شود و بعد آن را داخل خامه سرد قرار دهید.
مخلوط را به قالب از قبل آماده شده انتقال دهید و آن را صاف و یکدست کنید و تابه را روی سطح صاف آهسته ضربه بزنید تا قسمتهایی که هوا رفته است به وسیله تکان، پر شود.
به وسیله قسمتهای اضافه پلاستیک، روی آن را ببندید و حداقل به مدت 8 ساعت یا تمام شب داخل فریزر قرار دهید.
قبل از سرو با مخلوط توت ها تزئین و سرو کنید.


مواد اولیه :
برای 8 نفر
بادام1/2 فنجان (تست و خرد شده)
خامه1و 3/4 فنجان (خامه پر چرب)
شکر280 گرم + 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ7 عدد
آبلیمو1/2 فنجان
پوست لیمو1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چای خوری (رنده شده)
نمک1/4 قاشق چای خوری
توت4 فنجان (مخلوط توت های مختلف مانند توت فرنگی، رازبری، کرن بری و توت سیاه)


موضوع : آشپزی,
برچسب ها : ,


ادامه مطلب

لیست صفحات

1 2 3 4 5 6 7 ...
تعداد کل صفحات : 11